Petits bonhommes parfumés au gingembre( gingerbread men)

IMG_4994Le WE dernier, nous avons allumés notre troisième bougie de l’avent, ce qui revient à dire que nous nous rapprochons de plus en plus de la célébration de la nativité, avec tout ce qu’elle comporte comme préparatifs. Entre autres, j’en profite en cuisine pour faire plaisir aux miens, régaler le palais des” minis moi”, mais aussi en offrir à ceux qui me sont chers, car j’opte de plus en plus pour ce genre de cadeaux faits par moi même. Je trouve cela plus original, il suffit juste de prendre un peu de son temps, et ensuite s’amuser à réaliser un bel emballage qui en jette, et je vous promet que c’est toujours accueilli avec beaucoup de plaisir. Alors ça peut-être des gourmandises comme dans mon cas, sinon tout autre chose que vous savez réaliser de vos mains fera l’affaire.

Voici une recette toute simple( que vous pouvez même réaliser avec des enfants), de biscuits à l’effigie de petits bonhommes, communément appellés ici ”gingerbread men”. Ils sont parfumés au gingembre et à toutes ces épices qui font référence à Noël. J’ai choisi de faire des bonhommes, mais rien ne vous empêche de faire d’autres formes de saison, comme des sapins, des étoiles de neige…etc.

Ingrédients

IMG_4936– 4 cuillères à soupe de golden syrup( je crois qu’on en trouve un peu partout maintenant, il s’apparente un peu au miel, mais avec une texture beaucoup plus épaisse, il est présenté dans une célèbre boite de couleur verte.)

– 300g de farine tout usage

– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

– 1½ cuillère à café de gingembre moulu

– 1½ cuillère à café de mélange pour pain d’épices( mixed spice)

-100g de beurre découpés en petits cubes, et à température ambiante

-150g de sucre de canne non raffiné(muscovado)

-1 œuf

-sucre glace pour la décoration( facultatif)

Préparation

– Dans un premier temps, préchauffer votre four à 180 dégrées Celsius en moyenne,( 160 pour moi car mon four chauffe vraiment beaucoup, d’où l’importance de bien connaître son four), et recouvrez 2 ou 3 plaques à pâtisserie de papier cuisson.

– Dans une petite casserole, chauffer le golden syrup afin de le liquéfier, une fois qu’il est plus liquide, le retirer du feu et le laisser refroidir un tout petit peu.IMG_4954

– Dans un saladier, tamiser la farine et les différentes épices, ensuite rajouter le beurre et sabler le mélange(on incorpore le beurre à la farine jusqu’à ce qu’on obtienne une texture de chapelure)IMG_4937

-Rajouter le sucre et mélanger bien.IMG_4956

– casser l’œuf dans la casserole de golden syrup, et bien battre le mélange.IMG_4957

– faire un puit dans le mélange de farine, verser le mélange œuf-syrup, et remuer bien jusqu’à l’obtention d’une pâte.IMG_4961

-Sur un plan de travail fariné, pétrir légèrement votre pâte pour la rendre lisse, ensuite emballer la dans un morceau de papier film et laisser la reposer 20 à 30 min au réfrigérateur.

-Au bout du temps de pause, bien fariner le plan de travail( n’hésitez pas à bien le fariner pour que votre pâte ne colle pas), étaler la pâte sur une épaisseur d’à peu près 5mm, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, et muni de l’emporte pièce faites les formes choisies, que vous déposez ensuite sur les plaques de pâtisserie préalablement apprêtées(espacez les bien, car les biscuits s’élargissent en cuisant).IMG_4963

IMG_4966IMG_4968-Faites cuire pendant 10 à 15 mn dans le four préchauffé, les biscuits doivent juste être dorés, avec les bords légèrement plus foncés que l’intérieur, ils continuent à cuire une fois sortis du four.IMG_4973

IMG_4978-Sortir les biscuits du four, les laisser 4 à 5 min sur la plaque, ensuite les transférer sur une grille pour refroidissement complet.

-Une fois les biscuits bien refroidis, si vous le souhaitez, vous pouvez les décorer, pour cela, mélanger un peu de sucre glace avec un tout petit peu d’eau jusqu’à l’obtention d’un glaçage .IMG_4982

-Mettre le glaçage dans une petite poche à douille, et décorer les biscuits selon votre inspiration: yeux, bouche, chemise…IMG_4990

IMG_4992IMG_4994IMG_4995et voila comment faire des heureux.IMG_5009

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Apple Crumble

Voici un parfait dessert de saison !

L’automne dernier, je vous parlais déjà ici de mon amour pour les pommes, cette fois-ci c’est sous forme de crumble que j’ai voulu les déguster.

Apple Crumble

Un crumble est un dessert d’origine typiquement anglaise, devenu populaire un peu partout dans le monde. Sa version sucrée( car oui le crumble peut aussi être salée), consiste tout simplement à recouvrir des fruits, ou un mélange de fruits, d’une mixture à base de beurre, farine et sucre, et à passer le tout au four. On obtient ainsi des fruits cuits en compote en-dessous, et un dessus croustillant.

Il ne vous faut pas grand-chose, si ce n’est :

– 900g de pommes à cuire( celles spécialement prévues pour la cuisson)

– 175g de sucre semoule( blanc)

– le zeste d’un citron

– 6 cuillères à soupe d’eau

Pour la garniture

– 175g de farine tout usage

– 90g de beurre coupés en petit morceaux

– 60g de sucre de canne(celui à grains larges)

Recette

– préchauffer le four à 180 dégrées Celsius.

– Peler les pommes, retirer le trognon, diviser en quartiers, et trancher chaque quart en fines tranches.

– Dans un saladier, mélanger bien les tranches de pommes avec le sucre, le zeste de citron et l’eau, et versez le tout dans un plat allant au four.

– Pour réaliser la garniture, verser la farine dans un saladier, rajouter le beurre, et à l’aide de vos doigts mélanger jusqu’à l’obtention d’une fine texture sableuse, ensuite rajouter le sucre et mélanger avec une spatule.

– Saupoudrer cette garniture uniformément au-dessus des pommes et faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 40 à 45 mn, le dessus doit être doré et bouillonnant.

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Sortir du four, et servir tiède, tel quel, ou encore avec un peu de crème…et j en passe, comme toujours laisser jouer votre imagination.

Et voila de quoi réchauffer vos journées d’automne.

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La rentrée du blog

Après un grand déménagement(toujours en Irlande, mais nous avons déposé cette fois-ci nos cartons à Galway); les vacances d’été à découvrir le monde; la rentrée scolaire des petits, avec tout ce que cela comporte, et plus particulièrement dans notre cas, l’adaptation dans les nouvelles écoles, j’ai enfin pu retrouver du temps pour me reconcentrer sur mon blog et ma passion.

Mais avant toute chose, le blog a fêté son premier anniversaire, et je tenais par cette occasion à remercier tous mes abonnés et lecteurs, Merci pour votre présence, Merci pour vos encouragements, vos avis, Merci tout simplement de vivre avec moi cette aventure.

imageNous allons ensemble recommencer une nouvelle année culinaire, qui je l’espère sera tout aussi, sinon plus gourmande que la précédente, avec le plein de recettes, de nouveautés, de tests, tout ceci toujours dans un seul esprit, la simplicité et le partage.

Je vous envoi de gros bisous et à très bientôt pour la prochaine recette.

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Kid’s baking: chocolate muffins

It is nearly the week-end, that means more time with your family. Why not have fun with your kids making a home made snack? Not only they will eat something they have created themselves, but you can also include some learning like the ingredients, number…etc, depending on their age. I have kids from 3 to 14, so everyone can learn something. You also encourage them when they will be adults to prepare their own foods.

The recipe I share with you today came from my son’s cooking class. My children sometimes help me in the kitchen, but Yanis really enjoys cooking, and he has the chance to have different after school classes in his school, for the last term, he chose cooking class and a few days ago learned how to make these muffins. We decided that he is going to make them again for us at home.Muffins

They are very easy to make for kids, with basic ingredients, and taste really good, I think the parents ate more than kiddos. Anyway let’s go for the simple recipe, and even if you don’t have children, feel free to taste them.

For 8 muffins, you need:

– 100g self raising flour

– 50g caster sugar

– 50g butter cut into pieces, at room temperature

– 2tsp cocoa powder

– 25g dark chocolate chips

– 2 eggs at room temperature

You also need: mixing bowl, wooden spoon, cupcakes holders, baking tray.

Method:

1/ Pre-heat oven to 200 degrees Celsius(be careful to always assist your children around the oven)

2/ Place flour and sugar in a mixing bowl

3/ Add in butter and mix with wooden spoon

4/ Next crack in the eggs and mix until it reaches a creamy consistency with no lumps.

5/ Add in the cocoa powder and mix.Pate a muffin

6/ Next stir in the chocolate chips(saving a few to sprinkle on top)

7/ Spoon mixture evenly into cupcakes holders, sprinkle on top the rest of chocolate chips, and bake for 15-20 minutespreparation de muffin

8/ Remove from the oven, let them cool 5 minutes in the baking tray, then let them cool completely on the cooling rack before enjoying.

Thank you Yaya for the lovely snack.Enfants chefs

I would like to know if you are baking with your children? What are your kid’s favourite recipes?

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Hot cross buns de pâques

IMG_3351[1]Le décompte pour pâques a bel et bien commencé, avec l’entrée hier dans la semaine sainte.

Au-delà de tous les préparatifs réligieux, on commence également à se poser la question de savoir quels sont les plats qui accompagneront le menu du jour : agneau pascal, les différents desserts au chocolat…et j’en passe. Pourquoi ne pas reserver une petite place à ces hot cross buns ?

Ce sont de petites brioches consommées dans certains pays, en l’occurrence l’Irlande, pendant la période pascale, et plus particulièrement le vendredi saint appellé Good Friday.

Elles sont délicieusement parfumées d’un mélange de différentes épices( cannelle, muscade…), et on rajoute à la pâte des raisins secs de Corinthe, et un mélange de fruits confits. Ces brioches se reconnaissent facilement, car le dessus est décoré d’une croix symbolisant celle du Christ.

La croix se réalise soit avec un glaçage, soit avec la méthode traditionnelle que j’utilise, qui consiste à préparer une simple pâte avec de la farine, du beurre, et un peu d’eau, on coupe ensuite de fines bandes dessus, qu’on dépose sur la brioche avant la cuisson.

La réalisation demande certes un peu de temps, mais je vous promet que ça vaut le coup d’essayer.

Pour 12 brioches, il vous faudra :ingredients pour la realisation des hot cross buns – 450g de farine blanche( farine à pain)

– 1 cuillère à café de sel

– 1 cuillère à café de mélange d’épices

– 1 cuillère à café de cannelle moulue

– 1/2 cuillère à café de muscade râpée

– 1 sachet de 7g de levure boulangère

– 50g de sucre semoule

– 50g de beurre fondu

– 150ml de lait tiède

– 5 cuillères à soupe d eau tiède

– 1 gros œuf battu

– 75g de raisins secs de Corinthe

– 50g de fruits confits

1/ – beurrez légèrement 2 plaques de pâtisserie.

– Faites fondre votre beurre et laissez refroidir légèrement.

2/ – Dans un saladier incorporez la farine, le sel, les épices, la levure et le sucre( faites attention de ne pas mettre le sel au contact de la levure), mélangez et faites un puit au centre dans lequel vous versez le beurre fondu, le lait tiède, l’eau tiède et l’œuf battu, ajoutez ensuite les raisins secs et les fruits confits.

– Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte, que vous déposez ensuite sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte pendant 10 à 15mn jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, la mettre dans un saladier légèrement huilé, couvrir d’un morceau de papier film légèrement huilé lui aussi et laissez monter jusqu’à ce qu’elle double de volume( çà peut prendre 1h30 à 2h, tout dépend  de la température de la pièce, ça doit être un endroit chaud)IMG_3318[1] IMG_3321[1]NB : cette étape peut se réaliser aussi à l’aide d’un robot de cuisine

3/ – Farinez légèrement le plan de travail et déposez la pâte dessus, la pétrir encore 2 à 3mn. Divisez la en 12 parties égales et formez des buns. A l’aide d’un couteau tranchant faire une croix sur le dessus de chaque bun, posez les sur les plaques apprêtées, recouvrir de papier film légèrement huilé, et laissez encore monter 30mn à 1h, ils doivent doubler de volume.IMG_3334[1]     – Préchauffez le four à 220 dégrées Celsius.

4/ – C’est optionnel ,mais si vous choisissez de faire la croix comme moi, réalisez une petite pâte avec 50 g de farine( celle pour gâteaux), 25g de beurre et un petit peu d’eau, juste assez pour avoir une pâte, comme une pâte brisée, l’étalez finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et découpez des bandes que vous déposez sur les entailles de la brioche( les miennes étaient peut-être un petit peu trop petites, faites les un peu plus larges)IMG_3341[1] -Enfournez et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes, elles doivent être bien dorées, un petit test pour vérifier la cuisson de tout ce qui est pains, brioches, vous tapez la base avec vos doigts et le son doit être creux, vous savez ainsi que c’est cuit.IMG_3344[1] Finition

Pendant la cuisson, réalisez un sirop avec 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau, il suffit de faire dissoudre complètement le sucre dans l’eau dans une petite casserole à feu doux tout en remuant constamment. Immédiatement après avoir sorti les brioches du four, étalez dessus ce sirop à l’aide d’un pinceau, il va les rendre brillantes et un peu collantes, comme elles devraient être.IMG_3346[1] Et voilà , un peu de boulot certes, enfin plus du temps devant soi que du travail en tant que tel, mais très bon.

N’hésitez pas à partager avec nous votre ou vos recettes favorites pour pâques.

Adapté de 100 cakes and bakes de Mary Berry

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Flan au caramel

flan au caramelParce que c’est bon.

Parce que c’est l’un des desserts préféré du chéri.

Parce que les enfants en raffolent.

Parce que ce n’est pas si compliqué que ça à réaliser, et que c’est nettement meilleur que celui acheté en grande surface, voici la recette du flan au caramel.

Juste deux points importants pour la réalisation de cette recette :

– Absolument s’y prendre 1 voir 2 jours à l’avance précédent le jour ou vous souhaitez les déguster( moi je les fait la veille au matin pour le lendemain soir)

– Faire attention lors de la cuisson du caramel à ne pas le brûler, et travailler rapidement pour l’étaler dans les ramequins.

Pour environ 8 ramequins :(voir 9, en réalité cette fois-ci j’avais assez de crème pour en faire 9, mais pas assez de caramel, donc j’ai fait 8 flans et un 9ème ramequin de crème uniquement, sans caramel, mais vous n’êtes pas obligé de faire ainsi)

– 400g de sucre semoule

– 8 cuillères à soupe d’eau

– la moitié d’un citron

– 1l de lait entier

– 2 gousses de vanille

– 4 œufs

– 4 jaunes d’œufs

A la maison nous sommes nombreux, si ce n’est pas votre cas, vous pouvez très bien diviser la recette en 2 pour ne réaliser que 4 flans( divisez tous les ingrédients par 2 sauf le citron puisqu’on n’utilise de toute façon que quelques gouttes) Rien ne vous empêche aussi d’en faire plus et avoir déjà un dessert d’avance, surtout qu’il se conserve bien au frais et devient meilleur de jour en jour.

Les différentes étapes :

– Dans un premier temps, préchauffez votre four à 160 dégrées Celsius, et beurrez légèrement vos ramequins.

Ensuite, réaliser votre caramel en mettant 150g du sucre et l’eau dans une casserole, faites cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre. Arrêtez de remuer, et laissez bouillir jusqu’à l’obtention du caramel. Comme je disais plus haut, soyez très vigilant pour cette étape, dès que vous avez une jolie couleur caramel, retirez immédiatement la casserole du feu et rajoutez juste quelques gouttes de jus de citron, mélangez en remuant votre casserole et divisez votre caramel de façon à peu près égale dans les ramequins, étalez le en inclinant le ramequin de tous les côtés, il faut travailler assez vite pour éviter que le caramel ne se fige( pas besoin d’être parfait, en cuisant au four, il s’étale bien de toute manière, mais faites de votre mieux). Réservez.flan au caramel en preparation

– Versez le lait dans une casserole, fendre les gousses de vanille en deux et les rajouter au lait, portez tout ceci à ébullition, ensuite retirez la casserole du feu et rajoutez le reste de sucre, remuez bien jusqu’à dissolution. Réservez.

-Dans un bol battez ensemble les œufs et les jaunes d’œufs, rajoutez le lait, et mélangez bien. Retirez les gousses de vanille, filtrez le mélange à travers une passoire fine et divisez le de façon égale dans les ramequins.flan au caramel pret a cuire

flan au caramel pret a cuire-Pour la cuisson , placez les ramequins dans un grand plat de cuisson(plat à rôtir), faites chauffer de l’eau dans une bouilloire( ou au feu dans une casserole), et versez la délicatement dans le plat jusqu’au deux tiers. Faites cuire pendant environ 1h à 1h30 dans le four préalablement préchauffé, le test de cuisson des cakes marche aussi ici, c ‘est à dire en insérant un couteau au centre et celui-ci doit ressortir sec.flan au caramel

flan au caramelRetirez les ramequins du plat et laissez refroidir complètement, ensuite recouvrez chaque ramequin d’un morceau de papier film et réservez au frais pendant 24h.

-pour servir, il suffit juste de passer une lame de couteau tout autour du ramequin, placer un plat de service creux au-dessus et retourner en secouant un petit peu le ramequin,  normalement ça sort tout seul.

Ça paraît long comme ça, mais je vous rassure c’est simple à réaliser. Alors si vous étiez à la recherche d’une idée de dessert original, c’est tout trouvé.

Bon appétit, et n’hésitez pas à partager quelques photos de vos essais sur le blog.

Happy Mother’s day to all my English and Irish supermum followers, enjoy your week-end.

Inspiré de the bistrot cookbook

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Afternoon tea avec un cake au citron et à l’amande

cake au citron et a l'amandel’afternoon tea vous connaissez ?

En tout cas pour peu que vous vous intéressiez à la culture anglaise ou irlandaise, cela n’a pas du vous échapper, pour les autres, internet regorge d’une multitude d’infos. D’une manière générale, c’est un repas léger pris entre 16h et 18h qui permet d’attendre patiemment le dîner sans trop avoir faim, moi j ‘aime à dire que c’est notre goûter français, mais pris au sérieux(rires) Continue reading

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